炒花甲要放盐。
1.水开后倒入花甲，花甲焯水，几分钟后，所有的花甲都会慢慢的张开壳。
2.花甲煮熟后，起锅盛在洗菜的漏盆中，放在水龙头下面淋冲，一边冲，一边抖动漏盆，这样反复冲洗三次（这个步骤是为了洗掉花甲中的沙子和脏物，洗的时候会发现，每次的冲洗都能看到好多黑色的脏东西哦）沥干备用。
3.热锅中倒入适量油，少量大蒜末，一些红辣椒碎，一小勺老干妈翻炒两下。
4.倒入切好的大蒜苗翻炒，直至蒜苗焉掉。
5.倒入焯好洗好的花甲翻炒，这个步骤中可以倒入适量生抽，翻炒。
6.倒入香菜段继续翻炒7.加入一小勺盐，就可以盛盘享用。
