当前位置:首页>维修大全>综合>

皮卷的家常做法(皮卷怎么炸又香又脆)

皮卷的家常做法(皮卷怎么炸又香又脆)

更新时间:2023-12-24 03:51:19

皮卷的家常做法

食材:面粉500克,花生油30克

第一步:准备一个较大的汤盆,然后放入500克面粉,再边用筷子搅拌边加入清水,搅拌成絮状,再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。

第二步:不用醒面,直接将揉好的面团放到桌面上,先搓成长条,再分成均匀大小的小剂子,然后再将这些小剂子一个一个地搓成小圆球,再准备一个大盘子,在盘子上刷上一层植物油,然后将这些小剂子一个一个地摆入盘中,再在小剂子上面刷上一层油,防止风干了,再盖上盖子,醒发20分钟,让面团更加地有筋性。

第三步:在醒发面剂的过程中,我们来准备油酥,30克植物油加入1汤匙干面粉,搅拌均匀即可。油酥的作用是,等会刷到面皮上面可以让面皮防粘,蒸好的时候也不会粘在一起。

第四步:等面剂醒发好之后,取出面剂一个一个先用手压成均匀大小的面饼,再放一个刷上一层油酥,再叠在一起。注意:是放一个饼,刷一层油酥,再放饼,再刷油酥这样,重复操作叠一起。叠好之后,再轻轻地用手先压扁,防止大小不均匀,接着用擀面杖擀成约1毫米厚的大饼即可。

第五步:将擀好的大面饼放到盘子里面,再放入上汽的蒸锅,然后盖上锅盖,大火蒸10分钟,将面饼蒸至熟透。蒸好之后出锅,然后趁热,将每一层的饼皮撕开,凉了就不好撕了。

更多栏目