炖江鲫鱼是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，下面是一份简单的炖江鲫鱼的做法：
所需食材：
- 江鲫鱼1条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法：
1. 将江鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成适当大小的块。
2. 在热锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
3. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒的香气挥发。
5. 加入适量的生抽，盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，以盖过鱼块为宜。
7. 将锅盖盖上，小火慢炖20-30分钟，直到鱼块变得酥烂。
8. 最后根据个人口味调整一下味道即可。
温馨提示：
1. 在煎鱼块的时候，不要翻动太频繁，以免破坏鱼肉的完整性。
2. 炖鱼的时候，火候要适中，不要太大，以免鱼肉散掉。
3. 可以根据自己的口味加入一些其他的调料，如花椒、蒜等，增加口感的层次感。
