川味米线是一道川菜特色小吃，其做法和配料如下：配料：
- 米线
- 牛肉或猪肉
- 豆芽
- 香菜
- 葱花
- 辣椒油
- 蒜泥
- 酱油
- 盐
- 鸡精
做法：
1. 首先将牛肉或猪肉切成薄片，加入酱油、盐和鸡精腌制一会儿。
2. 将豆芽洗净，香菜洗净切碎备用。
3. 在锅中加入适量的水煮开，将腌制好的肉片放入锅中焯水。
4. 取出焯熟的肉片备用，将米线放入锅中煮熟。
5. 将煮熟的米线捞出沥干水分，放入碗中。
6. 将焯熟的肉片和豆芽放在米线上面，撒上葱花和香菜。
7. 在碗中加入适量的辣椒油和蒜泥，根据个人口味加盐和鸡精，搅拌均匀即可食用。
川味米线的口感较为清爽，辣味十足，口感非常好。根据个人口味可以适量增减辣椒油的用量。
