食材：鱼头一个、豆皮少许、小红椒一个、私房辣酱2大勺、蒸鱼豉油适量、生姜数片、香葱两根、柠檬汁几滴。
做法：
1、准备好鱼头，彻底清洗干净。
2、准备一个容器，装入适量水，加入拍碎的生姜和香葱，挤入几滴青柠汁，制成葱姜水，然后放入鱼头浸泡十五分钟左右，中途翻动一下。
3、盘子里铺上少许豆皮，没有可不加。
4、鱼头沥干水分，两面均匀的抹上少许盐和料酒，铺在盘子上，腌制片刻入味。
5、在鱼头上均匀的铺上一层辣酱，分量按照自己的喜好酌情适当增减。
6、淋上少许蒸鱼豉油。
7、放入开水锅里，视鱼头大小蒸约10到12分钟。
8、出锅点缀上小红椒圈，泼上少许热油，最后点缀香菜即可上桌。
