步骤/方式1
将鱼头清洗干净。
步骤/方式2
加蚝油 10克，料酒 10克，生抽 10克，盐 1克，白胡椒粉 1克，
步骤/方式3
涂抹均匀腌制15至20分钟。
步骤/方式4
在盘子里放入一层生姜片。
步骤/方式5
把鱼头放入盘子中。
步骤/方式6
调剁椒酱：红剁椒酱 70克，蒜末 25克，生姜 20克，蚝油 10克，生抽 10克，盐 1克，白糖 5克，依次放入小碗中搅拌均匀。
步骤/方式7
锅中放入3碗水烧开。
步骤/方式8
调好的剁椒酱放入鱼头身上。
步骤/方式9
放入锅中。
步骤/方式10
水开蒸10到12分钟。
步骤/方式11
出锅后撒上一把葱花。
步骤/方式12
热锅倒一勺油烧开。
步骤/方式13
把热油淋上鱼头上
步骤/方式14
完成
