为什么油锅着火了不能用水浇（油锅着火为什么不能泼凉水）

因为水的密度比油的密度大，把水倒入锅里，水会全沉到油层底下去，那里温度较低，水变成蒸气的可能性很小，并不能完全隔绝氧气；再者流动的水会带着燃烧的油到处乱窜，扩大燃烧的范围，增加了火与空气的接触面积，火会越烧越旺。所以不能用水浇。