东北大酱如何撇沫子（煸东北大酱的正确方法）

东北大酱是一种传统的发酵豆制品，具有浓郁的豆香和酱香味道。在制作过程中，需要将大豆和小麦混合发酵，然后经过水洗、磨浆、过滤等多道工序加工而成。

撇沫子是在制作过程中的一个重要步骤，它可以使酱汁更加纯净和美味。具体操作方法是：将酱汁倒入大盆中，然后用木勺子反复搅拌，使其产生大量的泡沫。

接着，用勺子将泡沫一层层地撇去，直至酱汁表面变得平静。这样做可以去除杂质和异味，让酱汁更加纯正，口感更加醇厚。