牛肉香头子是一道具有特色的川菜，做法如下：
所需食材：
1. 牛肉250克
2. 香菇20克
3. 红辣椒2个
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、辣椒油、花椒油、香油适量
6. 油适量
制作步骤：
1. 将牛肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、少许水，腌渍半小时。
2. 香菇泡发切丝，红辣椒切段备用。
3. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色。
4. 加入香菇丝、红辣椒段翻炒，加入一碗清水，大火烧开后转中火炖煮20分钟左右。
5. 放入适量盐、糖、鸡精调味，淋上辣椒油、花椒油、香油拌匀即可。
牛肉香头子热气腾腾，香气四溢，辣味浓郁，细嫩多汁，是一道非常美味可口的家常川菜。
