1、首先准备3个新鲜土豆，将土豆用清水冲洗干净。
2、接着削去土豆皮，也可以用清洁球用力搓洗土豆表面，土豆皮就很轻松地剥离下来。
3、然后将土豆切成薄片，再切成细丝。
4、再将芹菜切成小丁。
5、在碗里敲入1个鸡蛋，用筷子打散成蛋液。
6、将切好的土豆丝放在一个大盆子里，加入少许盐，用筷子拌匀。
7、接着加入少许辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不加。
8、然后加入黑胡椒粉和芹菜碎，喜欢花椒味的，也可以加入少许花椒粉。
9、再加入鸡蛋液和1大勺玉米淀粉，用筷子拌匀。
10、多功能锅里刷上一层薄薄的玉米油，油温6成热时舀入1勺土豆丝鸡蛋糊，用勺子整成圆饼状。
11、用小火慢煎，煎制的时间根据土豆丝饼的厚薄来调整，煎至两面金黄即可关火出锅。
12、将煎好的土豆丝鸡蛋饼装入盘子里，就可以开吃了。
