腌酸菜生腌好还是烫完的腌好

我觉得还是生腌的酸菜好，特别脆爽，熟腌的菜吃起来口感不好，特别老。

白菜晒一天就可以，时间长了咬不动的感觉。把外面的叶子掰掉，放温水里多洗几遍，避免有残留的农药，然后装缸里，五斤白菜四两盐就可以，码一层菜洒一层盐，不要装的太满，发酵后会流出水的。

上面压一块大石头，两三天就出水了，可以没过白菜，然后密封，一个月后就可以吃酸菜了