用料
青椒 1斤
生抽（煮料汁用） 25克
白糖（煮料汁用） 10克
花椒（煮料汁用） 10粒
八角（煮料汁用） 1个
盐（焯青椒用） 1勺
盐（腌青椒用） 1把（50克）
蒜片（腌青椒用） 适量
姜片（腌青椒用） 适量
花椒（腌青椒用） 10粒
青椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水。 洗净，沥干水分。锅中烧开水，放1勺盐化开。 倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可。 青椒出锅沥干水分。（不要弄破了。） 放凉。 ❤️如果想省去焯水这几步，那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分，另起锅：适量清水➕25克生抽➕10克白糖➕10粒花椒➕1个八角。搅拌均匀，煮开后再煮2分钟。 2⃣️放凉备用。给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。然后装瓶即可。
