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四川人的整个茄子的做法

四川人的整个茄子的做法

更新时间:2024-01-08 20:09:14

四川人的整个茄子的做法

1、材料:长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会出稍稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门。

3、大蒜拍破,红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

6、油锅烧热,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度。

7、炸好的茄块。

8、烤盘用会有多出来的淀粉,加上水就是淀粉水,这里可以再加上些淀粉调整浓度。

9、起锅倒油,炒香红椒和大蒜。加上调料。

10、炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。

12、关火,拌均匀就好了。

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