食材：
鸭子一只（约2斤）
盐、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、陈皮、甘草、小茴香、大料等配料适量、红曲米、白糖、老抽、生抽、酱油、料酒、醋等配料适量
1将鸭子处理干净，去毛、去内脏等，用清水冲洗干净。
2将处理好的鸭子放入锅中加水，加入适量的盐、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、陈皮、甘草、小茴香、大料等配料，用旺火烧开后转小火，煮约30分钟左右，直至鸭肉熟烂入味。
3将煮好的鸭子捞出，晾凉后切成块状。
4取一个干净的容器，放入红曲米、白糖、老抽、生抽、酱油、料酒、醋等调味料，调成酱汁。
5将晾凉的鸭块放入调好的酱汁中腌制，腌制时间一般为12小时以上。
6取出腌制好的鸭块，放入蒸锅中，用中火蒸约1.5小时，至鸭肉入味、色泽鲜艳。
7将蒸好的鸭块取出，晾凉后切成均匀的薄片，码放在盘子上即可。
