上海酥鱼坊爆鱼怎么做

准备材料：

姜4片、八角2个、桂皮1块、花椒（青花椒）一把、生抽一大匙、老抽一大匙、黄酒一大匙、冰糖50克、盐少许、胡椒少许、香醋少许。

制作步骤：

1、300ml清水倒入锅中，将姜、八角、桂皮、黄酒放入水中，大火煮开，放入花椒小火煮10分钟。

2、加入冰糖煮到全部融化，然后加入生抽、老抽煮10分钟。

3、加入胡椒、盐调味到稍咸一点，因为爆鱼是浸泡入味，所以不能淡。

4、关火前加入少许香醋增香，提味。

5、放凉后将其中的香料捞出，就可以来浸泡爆鱼了。