上海糖爆鱼的正宗做法

主料：

青鱼500克

辅料：

鸡粉2克

香醋10毫升

白糖10克

鲍鱼汁5毫升

五香粉3克

老抽10毫升

生抽20毫升

食用油适量

做法：

步骤1.洗净沥干的青鱼段切成小块

步骤2.起锅，倒入少许油，爆香姜片，加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、鸡粉，倒入不锈钢盆中待用

步骤3.净锅内加入油,大火加热至四成热，放入鱼块煎

步骤4.待鱼块呈棕色或棕褐色时。倒出鱼块，沥干油分

步骤5.趁热浸入煮好的调味料中浸约15分钟左右

步骤6.捞出沥汤汁，装盘即可