干紫菜泡水变红能吃吗

1 不能吃。
2 紫菜泡水变红是因为叶绿素分解产生的色素，也就是叶红素。
但叶红素是一种寡聚体，具有一定的毒性，不适合食用。
3 如果想食用紫菜，建议选择新鲜的紫菜，或者是加工过程中没有使用叶红素的紫菜制品。