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素豆角卤面的正宗做法

素豆角卤面的正宗做法

更新时间:2024-02-07 05:03:55

素豆角卤面的正宗做法

一、工具/原料

豆角 (500g)

面粉 (500g)

西红柿中等个子的 (一个)

食盐 适量

韭菜 50g

香菜 20g

黄瓜 一根

食用油 50g

酱油 适量

二、方法/步骤

1/7分步阅读

把面粉和好,跟手擀面的软硬程度差不多就行,放置1到2小时,备用。

2/7

把豆角择去经,洗干净用到斜着切成细长条。洗好西红柿切成小块备用。

3/7

放50g食用油在炒锅里,开火,大火把豆角炒至变色,加入食盐,酱油翻炒均匀,把切好的西红柿放进去翻炒,加适量开水,以淹住豆角合适,大火炖菜。

4/7

把和好的面团擀成薄面片,然后切成细丝备用。

5/7

菜炖到菜汤淹不住豆角为宜,转成小火,把细面丝均匀撒在豆角上面,蒸5分钟,然后用筷子把面丝拔松动起来,再蒸至锅里的菜汤基本快干为止。

6/7

关火,把豆角跟面丝和均匀,盖上锅盖焖几分钟。

7/7

把韭菜跟香菜,黄瓜洗干净,分别切成细丝,撒在刚出锅的豆角卤面上,调匀,美味的豆角卤面就做好了。喜欢吃辣椒的朋友可以把新鲜的辣椒洗净切丝一起撒上。

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