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粉丝素肉汤怎么做

粉丝素肉汤怎么做

更新时间:2023-12-15 04:27:44

粉丝素肉汤怎么做

用料:千张,小河虾,火腿丝,木耳,笋子,上海青,咸蛋黄,高汤,盐,鸡汁,白胡椒碎。

做法:

1.有些地方将千张叫做豆腐皮、百叶、豆腐干等等,只是叫法不同而已。做这道菜,需要用到厚一点的千张,把千张用水清洗干净后,改刀切成大片再切成细丝。

2.笋子也一样切成丝状。锅内倒水,水开后放入笋丝先焯水,随后放入千张丝、木耳一起焯水,等三种食材焯熟后捞出。

3.倒掉锅内焯食材的水,把锅烧干,加一点油。先倒入火腿丝煸炒一下,这样火腿丝的香味会更浓郁。

4.将火腿丝推到一边,倒入一颗碾碎的咸蛋黄,炒到蛋黄起沙。

5.倒入一大碗高汤,加盐和鸡汁调味。放入焯过水的千张丝、笋丝和木耳。

6.等锅内烧开后,加一点白胡椒碎,将洗净的河虾和上海青倒入锅内,等虾变熟,上海青变得翠绿断生即可出锅。

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