杏核怎样炒熟才能裂开

杏核在炒熟之后会自动裂开，需要在炒制过程中掌握一定的技巧。
1.炒熟杏核需要掌握适量的温度和火候，过高或过低的温度都会影响到结果；2.应先将杏核放入平底锅中进行干炒，同时要不断翻炒，待均匀炒熟后，再转中小火进行闷炒；3.在闷炒过程中，要不断地推锅，让杏核受热均匀，这样才能达到裂开的效果；因此，只有在适当的温度和火候下，采取干炒加闷透的炒制方法，才能炒熟的杏核自动裂开。