主料 茄子3根 金针菇半捆
辅料 葱1段 蚝油1大勺 生抽适量 盐适量 蒜1瓣 姜1小块
做法步骤
1.茄子洗净去皮，切条。
2.盆里加淀粉、面粉、再加少许泡打粉，混匀，加水调成糊，加入茄条抓匀。
3.锅里加油烧热，油温大概七成热时下茄条。
4.中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。
5.金针菇切掉根部，洗净，抖散。
6.入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。
7.锅里重新加油烧热，爆香葱姜蒜，加蚝油，加生抽，炒匀炒香。
8.下金针菇。
9.翻炒一会儿，加入适量清水。
10.加盐调味。
11.汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟。
12.加水淀粉勾芡。
13.继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可。
