原材料：兔肚10个，油适当，盐适量，小葱100g，野山椒适当，郫县豆瓣酱1勺子，麻椒适当，辣椒50g，鸡精适当，鲜姜50g。
作法：
1、用小葱叶和面粉来洗兔肚，要洗好长时间。
2、洗完后切割成2、3公分长后放入木薯淀粉，再在兔肚上放入野山椒和郫县豆瓣酱。
3、把辣椒切完，野山椒剁碎，小葱切条，嫩生姜切成片。
4、锅中油烧到很高溫，火灾炒兔肚，迅速煸炒，放进辣椒，放进小葱，再迅速煸炒，放鸡精后出锅就可以。
做法如下
1、新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜，刮去粗皮，冲洗干净后，用盐和料酒抓拌腌制一会儿后，充分冲洗干净，在已关火的开水锅中烫一烫，沥干再冲洗，然后，沥干水份，改刀成大小合适的块儿，备用。
2、兔肚用少许料酒、胡椒粉、淀粉、盐（少一点）抓匀。
3、豆瓣酱适量剁细，醋＋淀粉＋清水适量调成芡汁，泡椒泡姜切丝，蒜拍碎，青椒切丝，细大葱白切段。
4、全程旺火，热油下泡椒泡姜蒜碎炒香。
5、将调料推到一边，下兔肚快速翻炒，同时倒入豆瓣酱，铲匀，烹入芡汁翻炒均匀，放入青椒丝和葱段，断生，起锅装盘。
6、撒上花椒粉即可
