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阆中醋鱼做法

阆中醋鱼做法

更新时间:2023-12-06 18:26:34

阆中醋鱼做法

阆中醋鱼烹饪方法

原料:鲤鱼1条(约600克)保宁醋25克姜片、蒜片、葱丝、花椒、精盐、料酒、白糖、味精、水豆粉、鲜汤各适量色拉油150克

制法:1、鲤鱼宰杀后治净,在鱼身两面分别剞上小十字花刀,纳盆,用精盐、料酒、花椒和适量姜片、蒜片码味约20分钟。

2、净锅上火,注入100克色拉油烧热,把腌好的鱼搌干水分,放入锅中煎至鲤鱼两面紧皮且呈浅黄色时,出锅备用。

3、另取净锅上火,注入剩余的色拉油烧热,投入余下的姜片、蒜片爆香,掺入鲜汤,再用精盐、料酒、白糖、味精调好味,随即下入煎好的鱼,将鱼捞入盘中。淋入保宁醋,推匀后迅速起锅,淋在盘中鱼身上,最后撒上葱丝,即成

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