三文鱼腩留银皮的原因主要有以下几点：
质感和口感：三文鱼腩的肉质比较鲜嫩，带有一定的弹性，而留下一层银色的皮肤，可以增加整体的口感和质感，使其更加美味。
营养价值：三文鱼腩中富含虾青素、DHA等营养成分，而虾青素具有抗氧化、抗衰老等作用，因此留下一层银色的皮肤，可以更好地保留营养成分，提高食用价值。
视觉效果：三文鱼腩的肉色较为红润，而留下一层银色的皮肤，可以使整体视觉效果更加美观，增加视觉享受。
此外，一般中等大小（200-400g）的三文鱼腩中都带有银皮，而这层皮肤也是三文鱼腩的一个品质标志，通常不会被去除。但如果其厚度过大或者显得不规则，则可能会影响口感和质量，在商业售卖时可能会被去除。
