卤鸽子正宗的做法

一，鸽子两只，洗净口腔，去掉喉管，内脏，清水漂洗一小时，鸽子去腥的第一步。

二，焯水，鸽子凉水入锅，加葱姜片，高度白酒适量，开锅煮两分钟透凉。

三，锅内加水适量放入鸽子，加花椒八角，桂皮，肉蔻，山奈适量，生抽，老抽，面酱，盐，鸡粉适量，卤40分钟，再焖30分钟入味即可。