怎样炸豆渣丸子不散

加面粉和蛋清即可。豆渣本身就散，加入适量面粉和蛋清的话经过高温油炸后可以起到迅速定型的作用，这样搭配豆渣丸子就不会散了。注意丸子下锅后不可立刻翻动，等到丸子定型后再缓慢翻动。