豆腐圆子为什么会散

应该搅碎的豆腐之间粘性太小，就会导致豆腐圆子不成型。

豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。加入的配料切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。

这样做出来的豆腐圆子不易散。