七十年代山西挂面做法

七十年代的山西掛面，也叫手工掛面，整个过程都以手工操作而成，其过程是先将面粉放入容器内，加适量食盐加水和成稍软一些的面团，放置半小时以上，而后搓条，一圈一圈盘入容器内，放置在温度在25一30℃的地方净置一小时左右，再就是盘条了，将两根长木棍固定，拉出容器内的面条缠绕在两根木棍上，便缠便拉使面条粗细一致，放入温池中，再静置一小时左右，然后一头插到架子上，一头吊起来，把吊的木棍抓住两头，慢慢往下拉成粗细均匀的细面条，凉干，切段即成。