正宗顺德煎焗鱼腩做法

食材：偏口鱼500克、姜丝30克、葱丝30克、蒜丝30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克

做法：

1、鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。

2、淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。

3、在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。

4、锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。

5、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。