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10斤肉做香肠放多少盐最合适

10斤肉做香肠放多少盐最合适

更新时间:2023-06-25 12:32:26

10斤肉做香肠放多少盐最合适

而灌香肠时,10斤肉放多少盐?我建议大家10斤肉放2-2.5两的盐,如果您当地平均气温高于10摄氏度,就放2.5两盐,如果平均气温低于10摄氏度,就放2两盐,因为气温高多放一些盐,可以防止香肠变臭。而气温低少放一点盐,可以使香肠的香味更加的浓郁。

灌香肠时,除了要掌握放盐的量,还需要掌握以下3点,这样保准能使您灌好的香肠又香又入味。

第一点:肉不要清洗

灌香肠时的肉大家千万不要洗,如果肉清洗后,里面会沾有生水,这样很容易导致香肠发霉变臭。如果您觉得肉不干净,可以使干毛巾将肉擦拭一遍,这样最能保留肉的香味。

第二点:灌好的香肠阴5天

香肠灌好的后,千万不要直接暴晒,这样会导致香肠裂开,正确的做法是等香肠灌好的后,将香肠放入到盆中,然后将盆放入到阴凉通风的地方阴5天左右,然后再拿到太阳下晾晒,这样做,可以使香肠不开裂,而且还更香。

第三点:香料配比

要想香肠灌的香,我们还要放适量的香料粉,这样即可去除肉的异味,还能增加肉的香味。而我用的香料配方是(花椒12克、八角20克、丁香2克、桂皮15克、小茴香16克、白豆蔻5克、甘草15克、砂仁5克、草果7克、白芷3克),把上述香料磨成粉即可备用。

【正确灌香肠的配比】:夹缝肉10斤、高度白酒150ml、食盐2.2两、鸡精30克、白糖125克、香料粉35克。

【灌香肠的做法】:首先将肉切成0.2厘米的薄块,然后将所有的调料全部放入到肉中搅拌均匀,接着将肉全部灌在洗净的猪小肠中,最后将香肠阴5天即可暴晒,直到将香肠晒干即可食用。

大家以后灌香肠时,10斤肉放多少盐?最好控制在2.0-2.5两左右,千万不要少不要多,只有这样,灌好的香肠才会又香又入味,吃着一点都不咸。

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