(1)、将鸭胚,先用清水浸泡干净,处理点腹腔内的污物,冲洗干净,备用。
(2)、在卤水开锅状态下,放入鸭胚,再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒,中火卤制30分钟,浸泡60分钟即可。
(3)、将卤好的酱鸭,捞出后,加入烤制步骤,香味和口感会更好。
方法是:将卤好的鸭子,放入烤盘,烤箱200°预热后,放入烤盘,烤制大约10分钟,取出,晾凉,斩切成块即可食用。
注:此卤水为小比例配方,适合家庭制作。每次可以卤制4斤鸭胚两只,或者大个老鸭(7斤左右)一只。
(1)、将鸭胚,先用清水浸泡干净,处理点腹腔内的污物,冲洗干净,备用。
(2)、在卤水开锅状态下,放入鸭胚,再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒,中火卤制30分钟,浸泡60分钟即可。
(3)、将卤好的酱鸭,捞出后,加入烤制步骤,香味和口感会更好。
方法是:将卤好的鸭子,放入烤盘,烤箱200°预热后,放入烤盘,烤制大约10分钟,取出,晾凉,斩切成块即可食用。
注:此卤水为小比例配方,适合家庭制作。每次可以卤制4斤鸭胚两只,或者大个老鸭(7斤左右)一只。