胡师傅酱香鸭的制作

（1）、将鸭胚，先用清水浸泡干净，处理点腹腔内的污物，冲洗干净，备用。

（2）、在卤水开锅状态下，放入鸭胚，再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒，中火卤制30分钟，浸泡60分钟即可。

（3）、将卤好的酱鸭，捞出后，加入烤制步骤，香味和口感会更好。

方法是：将卤好的鸭子，放入烤盘，烤箱200°预热后，放入烤盘，烤制大约10分钟，取出，晾凉，斩切成块即可食用。

注：此卤水为小比例配方，适合家庭制作。每次可以卤制4斤鸭胚两只，或者大个老鸭（7斤左右）一只。