青岛开春梭鱼的做法

青岛人有吃开凌梭（刚刚开春的梭鱼）的习俗。现在市场售卖的开凌梭在15-17一斤，买回来去鳞内脏后，通常切成2-73厘米的段，锅中放少许油烧热，下葱姜沫爆锅，放入鱼段稍微煎制两面，就放入酱油八角，盐，糖，料酒，加水沫过鱼即可。大火将汤汁烧干即可