用料
鲂鱼，太阳鱼一条
小茴适量
盐适量
做法
1/5将两条新鲜的鱼刮去鳞片，挖去两鳃，再去除内脏。洗干净控水。
2/5将洗净控水后的鱼放在菜板上，用菜刀斜着分别在鱼身的两边切出来几个小细缝，然后再往鱼腹内放入小茴，少量的盐，用手摸匀。再将适量的盐撒在鱼身上，两边都用手摸匀。放入盘中腌制。
3/5将腌制好的鱼两面均匀撒上一层薄薄的面粉。
4/5起锅熬油，待油热时将炉火关小，转锅将锅底的油慢慢向四周转，等锅内的油均匀转一圈后，再将准备好的鱼放入锅中，再转到中火煎制到微黄，将鱼整个翻过来。
5/5慢慢转锅，煎制两面金黄色，关火。
