食材：青茄子一个，西红柿一个，鸡蛋一个，五花肉50克，青椒一个，大蒜四瓣，生姜15克，花椒5克，豆瓣酱15克。
做法：青茄子削皮切成四方块，放入盆中，加适量面粉、食盐、淀粉、料酒，加一个鸡蛋清，抓拌均匀腌制二十分钟。五花肉切片。西红柿开水烫一下去皮切块。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加入200克清油，油温六七成热放入腌好的茄块,炸制到飘起来后用漏勺捞出沥油。倒出锅中多余的油，放入五花肉煸炒二十秒，加入豆瓣酱、蒜姜、花椒粒爆香，倒入炸好的茄块、西红柿块、青椒丝，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、鸡精，翻炒四五下后改中火焖烧五分钟，即可关火出锅。
