红烧蹄膀的做法王刚

主料 蹄髈一个

辅料:桂皮适量、大料适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、盐适量

1.蹄髈冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。

2.另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。

3.肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水

4.锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒

5.放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味

6.大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。