猪前肘 / 生姜 / 大葱
大蒜 1头 / 八角 2个 / 桂皮 1块
香叶 / 黄酒 600ml
酱油 30ml /老抽 30ml
盐 / 冰糖 / 油
步骤
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❶
大葱切寸段，姜切片。猪前肘洗净去除表面残留的猪毛。锅中加入足量的冷水（水量没过猪肘），用大火煮至猪肘不再冒出血水即可捞出备用。
❷
锅中放入底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片煸炒出香味后放入猪肘。锅中加黄酒、水、老抽、酱油、冰糖，待汤汁沸腾后倒入盐、大蒜、葱段，汤汁要没过猪肘。
❸
小火炖2小时直至猪肘炖烂。最后开大火略微收汁，将汁淋在肘子表面就可以吃了。
