碱面条和普通面条有区别吗

口感不同:碱水面条口感劲道,有嚼劲;普通面条口感在一定程度上没有碱水面条劲道。

2.

颜色不同:碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些;普通面条一般都是白色的。

3.

质感不同:碱水面条不容易煮烂;而普通面条容易煮烂。

4.

做法不同:碱水面条在面粉加入碱,去除面团中的酸味;普通面条是用谷物或豆类的面粉加水揉成的。