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豆腐干的制作方法和配方

豆腐干的制作方法和配方

更新时间:2023-06-16 14:02:25

豆腐干的制作方法和配方

材料

老豆腐,生抽,芝麻油,料酒,白胡椒粉,冰糖,盐,韩国辣椒酱,黄豆(提前泡上),自制素高汤,香叶,桂皮,八角,花椒

做法

1、 豆腐切薄块,尽量薄。

2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透,至两面金黄捞出沥油。

3、 锅中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒。

4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。

5、 加入料酒2匙,韩国辣椒酱2匙,盐适量,白胡椒粉少许,素高汤6匙,芝麻油2匙,放入香叶桂皮八角花椒,加清水,没过豆腐干3cm差不多。

6.大火煮开,转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆,转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖,等到黄豆豆腐干全入味,最后大火收汁即可。

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