一、原料: 鲜鹿肉1公斤,水发口蘑150克,母鸡1公斤,火腿100克
二、辅料: 葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量,葱油、水粉、糖色各少许,上汤150克
三、做法: 1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块,用热油炸成枣红色。
2、锅中放入母鸡、火腿,注入清水,上火烧开,撇净浮沫,下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟,去鸡、火腿不用,鹿肉装盘。 3.起锅,注入上汤,上火烧开,放口蘑煨透,加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡,淋油,浇于鹿肉上即可。
一、原料: 鲜鹿肉1公斤,水发口蘑150克,母鸡1公斤,火腿100克
二、辅料: 葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量,葱油、水粉、糖色各少许,上汤150克
三、做法: 1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块,用热油炸成枣红色。
2、锅中放入母鸡、火腿,注入清水,上火烧开,撇净浮沫,下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟,去鸡、火腿不用,鹿肉装盘。 3.起锅,注入上汤,上火烧开,放口蘑煨透,加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡,淋油,浇于鹿肉上即可。