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不掺白面的荞麦馒头的做法

不掺白面的荞麦馒头的做法

更新时间:2023-07-12 00:14:05

不掺白面的荞麦馒头的做法

1.荞麦面粉和酵母水全部放进面包机,揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉,里面已经添加了小麦面粉,如果用纯荞麦粉,可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加,喜欢粗糙就少加。

2.揉好的荞麦面团放入容器里,盖保鲜膜发酵至2倍大,内部出现大量蜂窝状孔洞。

3.发酵完成的荞麦面团,移到揉面垫上揉一会,排出气孔。

4.切开看一下,组织是很细腻的。

5.然后分成6份,每份面团是80克左右,,成品馒头会比较小,一顿吃一个也毫无负担。

6.把每个胚子都在揉面垫上揉圆,尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸,这样拿取移动会比较方便。

7.馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上,再次醒发20分钟。

8.大火上汽后再蒸20分钟,关火后焖3分钟即可

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