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荞麦馒头怎么做

荞麦馒头怎么做

更新时间:2023-09-11 12:21:56

荞麦馒头怎么做

1、把荞麦和面粉混合,再放入白糖和甜酒。

荞麦粉微带苦味,加入白糖,香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒,可加快发酵的速度,馒头吃起来口感也会更松软香甜。

2、然后用温水把酵母化开,缓缓倒入面粉里,边倒边搅拌成絮状。

甜酒带有汁水,因此这一步的酵母水不要太多,酵母水不够再适量添加一些温水和面。

3、再上手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。

天冷时可用蒸锅准备一些温水,把面团放在温水上发酵,可加快发酵时间。

4、看温度而定,温度高发酵时间短,反之温度低发酵时间长,看面团至两倍大,撕开呈蜂窝状第一次发酵即是完成。

5、把发好的面团取出揉3~5分钟进行排气,切开观察横切面,没有大的气孔排气就算完成了。

6、然后把面团分成同等大小的剂子,再揉成一个个馒头生坯,垫上油纸,摆入蒸笼,再次醒发10~20分钟。

7、观察生坯比揉好时大了一些,取一个生坯掂一下,感觉变轻了,再用手轻轻按一下,生坯表面能快速回弹,这三点都有了,就可判断生坯二次醒发完成。

8、接着开大火,水烧开之后转中火蒸15分钟,关火之后不要开盖,再焖5分钟,荞麦馒头就做好了。

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