用料
石斑鱼肚 250克
蒜 4瓣
小葱 2根
小米辣 4只
生抽 2勺
陈醋 1+1勺
白砂糖 1勺
辣椒油 0.5勺
料酒 1勺
爆炒鱼肚的做法步骤
步骤 1
石斑鱼肚解冻。
步骤 2
将鱼肚对半切开，洗去污物，浸泡于清水中。水中加入料酒和1勺陈醋。浸泡15分钟。
步骤 3
鱼肚温水下锅，中火煮至水开，水开后再煮一分钟。捞出鱼肚洗净，置于清水中备用。
步骤 4
蒜瓣切片，小米辣和小葱切段备用。
步骤 5
起锅热油，下小米辣和蒜片爆香。
步骤 6
加入鱼肚翻炒30秒。
步骤 7
加入白砂糖，烹入生抽和一勺陈醋，翻炒均匀。
步骤 8
加入葱段和辣椒油，略微翻炒，出锅装盘即可。
