1.浆水怎么做才能酸,没有浆水引子的浆水的制作方法
1、首先准备蔬菜，取来一把芹菜。
2、芹菜切成芹菜段。
3、芹菜叶子也留着，味道也很鲜美。
4、切下一块甘蓝。
5、也把这块甘蓝切成段。
6、把芹菜段和甘蓝段放入盆中备用。
7、在碗中加入面粉。
8、加入水。
9、用打蛋器将面粉打散，做成面粉水。
10、锅烧开水后，加入芹菜段和甘蓝段进行焯水。
11、焯完水后，将芹菜段，甘蓝段捞出来备用。
12、倒入面粉水。
13、烧开关火即可。
14、找一个大玻璃罐子，先把焯好水的蔬菜夹到里面。
15、倒入冷却好的面粉水。
16、倒入醪糟汁。
17、密封2天。
18、两天后，打开罐子，可以闻到浆水的酸香味，捞一点尝尝。
2.浆水怎么做,浆水发酵好可以投几次开水
1、所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。
2、浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑。
3、如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
3.正宗浆水怎么做,正宗的浆水做法视频
1、食材：面条 300g，西芹 100g，生姜 1个，盐 适量，蒜 1个，醋 适量。
2、醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。
3、面汤，让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。
4、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。
5、 2 3天后。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒。
6、捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里， 放盐，搅拌搅拌，煮开。
7、浆水和面条分开煮。
8、浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机，面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用。
4.浆水菜怎么做,陕西老乔的浆水菜的做法
1、选料：萝卜缨（秧）、白菜、芹菜、长叶青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季还采集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。
2、步骤：
（1）先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。
（2）锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。（切不可沾到油）
（3）飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。
5.浆水引子怎么做,醪糟做浆水引子
1、食材：一把嫩芹菜，少许辣椒，微量面粉，白开水。
2、将菜洗净、切碎。
3、在开水里略煮一小会。
4、连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入少量浆水做引子，如果没有，加入面汤也可。
5、加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。
6、捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。
