1.怎么浸鸡爽滑的做法有哪些,浸香鸡正宗做法大全
1、首先把买回来的整只鸡清干净，沥干水份备用。
2、把鸡翅膀折好，还有鸡脚一样的塞进鸡腔内，或者直接把鸡脚切去也可以的。
3、锅中加入能够浸泡过整只鸡的清水和姜片一起把水烧开，然后把火关掉水开后，把整只鸡放入锅中（切记水一定要能把整只鸡浸泡）。
4、浸鸡时要提出水面3次，即每隔3分钟左右一次，提出后鸡皮收缩很得紧致，切记不要一次性把整只鸡往锅里煮，这样会导致鸡皮爆开，然后反复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。
5、提出3次水面的整只鸡，放入锅中浸泡，把火打开，调至最小火，不需要盖锅盖，却保锅中的水不被烧开，用水的温度把鸡肉浸泡熟透，测试鸡肉熟没熟可用牙签在鸡腿上搓一下，如果没有血水流出即可（不宜过熟，一般20分钟左右即可，这个也要看鸡的大小而定）。
6、准备适量的芝麻油备用。
7、用芝麻油在鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。
8、接下来做蘸料，把香葱洗干净切成葱花，蒜头用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗干净，一样用刀拍一拍切成末。
9、把材料放进碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子搅拌均匀。
10、锅中倒入食用油烧开。
11、烧开后倒入锅中，油浇下去有滋滋声，香味立马就出来了，太香了。
2.五指毛桃浸鸡的做法,五指毛桃浸鸡的正宗做法
1、主料：鸡腿500克，五指毛桃80克。
2、调料：姜 三片 ，桂圆 10克， 枣（鲜） 3个。
3、鸡腿砍件，用盐、料酒和姜片稍腌片刻。
4、等水沸后加入已清洗干净的五指毛桃和桂圆红枣等下去先熬，约半小时后材料就会出味。
5、然后把鸡块下锅快炒几下后放入汤中再煮5-10分钟，加盐调味，即可食用。
3.爽滑牛肉的做法,入口即化嫩牛肉的做法
1、牛肉洗净切片。加入除淀粉外的调料（蛋清 30克，啤酒 60克，生抽 15克，蚝油 35克）。
2、抓至入味。
3、加入淀粉，继续抓拌均匀。
4、将抓拌均匀的牛肉片放在盘中铺平。
6、盖保鲜膜腌制一夜即可食用。
4.油浸鸡枞菌的家常做法,云南油鸡枞菌的正宗做法
1、食材：鸡枞菌250克、菜籽油500毫升、干辣椒5克、花椒10克、蒜5克、盐10克、葱头5克、白芝麻10克。
2、鸡枞菌表面泥土用新鲜南瓜叶轻轻擦洗干净。
3、菌盖和菌柄撒成细丝，干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用。
4、锅内倒入1斤菜籽油，加热至菜油泡散尽，关火两分钟（待油温稍降，避免菌丝烫焦）；开火，先下菌盖，炸至微黄时，起锅。
5、再下菌柄，炸至微黄时，把菌盖入锅，下10g食盐（既为调味，也防菌丝变酸），等水份炒干时，下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒，炒出香味。
6、放入白芝麻，关火，炒匀，晾凉。
7、装入玻璃瓶，密封保存（菌丝必须浸泡于油中）。
5.柠檬酱醋浸鸡爪的做法,柠檬酸甜鸡爪的正确做法
1、20只鸡爪洗净备用，最好事先给鸡爪剪掉指甲喔，这样容易入味。锅内加热水，加入鸡爪，加入大约三勺料酒，亦可加入少许生姜片去腥，水滚起后大约煮八九分钟。
2、鸡爪煮熟后，捞出放入冰水中，这样鸡爪才能比较脆。若是事先没有准备好冰水，可以把鸡爪直接捞出在凉开水中放入冰箱内冷藏一会儿。
3、接下来煮调料了，这边用了两袋双鱼米醋（个人比较爱吃酸，共500ML，不爱酸的可以少加点）。再加入大约50ML生抽，一勺糖，根据个人口味加入少许辣椒姜蒜，盐可以先加入少许，再加入一碗水。
4、主要等调料汁滚起后尝一下再根据个人爱好调整，觉得淡了加点盐，咸了加点水，要是颜色特别淡也可以再加入一些生抽。（PS:最后调料汁的味道需要比一般的菜汤咸一点，这样鸡爪才会浸泡出味道，如果尝起来和平常吃饭的菜汤一样清淡那最后鸡爪浸了肯定会偏淡。
5、最终滚起后盛出晾凉。这边准备了两个碗来浸泡鸡爪。并且切了柠檬片备用，不用柠檬也没有关系哦！
6、调料汁晾凉之后放入适量鸡爪，加入柠檬片。最后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏，冰箱放过夜第二天早上就能食用了，如果尝了味道淡就多浸泡会儿，如果味道够了就要及时捞出哦。
