1.酸花生米的做法,酸辣花生米做法图解
1、生的花生米锅热注少量的油，倒入花生米小火一直翻炒。
2、花生米颜色变的微黄，花生微微的绽开的时候，关火晾凉。
3、炒好的花生米金黄色的。
4、配料香菜，蒜泥和剁椒；香菜3颗，蒜瓣4颗，剁椒2勺。
5、糖醋汁：醋4勺，白糖1勺。
6、熟花生米一小碟。
7、将蒜泥，剁椒，香菜末倒入糖醋汁一起拌匀。
8、将步骤8调味汁倒入炒好的花生米上。
9、所有调料和花生米拌匀，静至5分钟开吃。
2.酸笋丝的做法,酸笋丝最正宗的做法
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。
2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。
4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。
3.酸鱼汤的做法,酸鱼汤的三种家常做法
1、将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。
2、在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
3、用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。
4、再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。
4.酸白菜的做法,酸白菜的六种吃法家常做法
1、白菜洗净切成块，白菜帮和菜叶分开装在两个碗中，干辣椒剪成小段，大葱切段，蒜切片。
2、碗中放入白糖、鸡精、盐、醋、生抽，加少量水调和均匀备用。
3、锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒和葱段，炒出香味后放入白菜帮，翻炒至白菜帮变软后加入菜叶。
4、继续炒至白菜八成熟时，加入调好的料汁，加入蒜片，翻炒入味，最后加入少许水淀粉收汁，美味的酸白菜就做好了。
5.酸芥菜的做法,酸芥菜的做法大全
1、将芥菜头切下，去根须，洗净，用擦子擦成细丝。
2、芥菜叶部分洗净，阴干水分，切成碎末。
3、将芥菜头丝和菜叶末放在盆内，混合均匀，待用。
4、取一净陶瓷小缸，将混合好的芥菜分次放入缸内，每放一层都要压实。
5、待全部装完后，上面撒上食盐，放上洗净的压菜石。
6、隔1天后，倒入纯净水至淹没菜料。
