1.酥花生米的做法,自制干炒五香花生米
1、备花生米一份。
2、用清水泡一下，准滤干水份备用。
3、热锅凉油，烧熟后再冷一下。
4、下花生米开炸。
5、小火慢炸，不停翻铲。
6、炸得花生米慢慢开花，用锅铲轻拍，有轻脆响即熟了。
7、滤油。
8、酥放点白酒据说放久一点也很脆。
9、加点盐，也可用白糖。
2.糖酥花生米的做法大全,甜酥花生米的正宗做法
1、花生米220克，细砂糖2勺， 植物油1勺。首先把花生米用冷水冲洗一下，无需洗太久，清理掉表面的灰尘，并且让花生米表皮湿润即可。控水，稍微晾一会儿，别太湿即可。空气炸锅的内胆垫上一张油纸备用。把晾好的花生米装入大碗内，淋上一勺植物油，搅拌均匀。把拌好的花生米倒入空气炸锅内胆中，尽量平铺。空气炸锅设置180度8分钟。打开炸锅，轻轻的翻动几下，让花生米互相换下位置，然后再次设置180度5-7分钟即可。把炸好的花生米倒入大碗内，倒入2勺细砂糖，快速拌匀即可。
2、花生米100克，鸡蛋一个，白糖5勺，适量花生油。找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用， 白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。锅中把油烧温，放入花生米炸透。待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
3、花生米200克，鸡蛋2个，白糖25克，面粉50克，花生油适量。取鸡蛋，磕入碗内，拌散。将花生米洗净，投入盛鸡蛋的碗内，搅拌均匀。再撒入白糖，拌匀。放进面粉，拌匀。炒锅置于火上，放入花生油，烧至油刚温热，即用筷子将裹糊的花生米拨入锅内。用微火慢慢炸至色泽金黄、酥脆，即可捞出，晾凉食用。
3.花生酥的做法,炸花生米裹面粉和鸡蛋
1、准备用料。花生（炒）250克、白芝麻适量、白砂糖110克、麦芽糖100克、植物油10克。
2、不粘锅内放植物油小火加热，放入白砂糖。
3、小火慢煮至液态，可用铲子搅动加快融化。
4、油一变成液态马上加入麦芽糖，搅拌融化。
5、麦芽糖也融化后加入花生和芝麻。
6、离火拌匀，拌到糖略微有点儿变粘的时侯就可倒入方形保鲜盒中，用勺压平整。
7、放在架子上晾至稍硬，倒扣出来切片，就可以食用了。
4.花生酥月饼的做法,酥皮花生月饼的正宗做法
1、准备用料。花生400克、玉米油50克、熟面粉50克、盐和糖适量、易小焙月饼粉160克、转化糖浆110克、花生油50克、花生400克。
2、将花生放烤箱170度，烤10分钟左右，一定要烤到花生酥脆为止。
3、用料理机将花生打碎。
4、锅中放少许油，将花生碎倒入，加入盐，糖等调味料翻炒几下，加入面粉，最后的状态，保证能握成团即可。
5、将油和转化糖浆倒在一起，混合均匀。
6、倒入易小焙月饼粉，用刮刀拌成面团，盖上保鲜膜松驰一小时。
7、按皮和馅3：7或2：8的比例分割好。
8、皮按扁后包入馅，表面滚些干粉发，用模具压出花纹。
9、烤箱预热二百度，烤五分钟后取出刷蛋黄液，再烤十到十五分钟即可。
5.花生芝麻酥的做法,淡甜味的花生芝麻酥怎么做
1、黄油加细砂糖搅拌或揉至松发。
2、加入芝麻粉和花生粉混合均匀。
3、再筛入其他的粉类。
4、充分将面团揉搓均匀备用。
5、取一小块面团揉圆后用手压扁。
6、将面饼的一面粘上白芝麻。
7、将做好的面团依次放入烤盘中，再用叉子稍压一下。
8、烤箱180度上下火15—20分钟即可出炉。
