1.干煸鸡的家常做法,不油炸干煸鸡正宗做法
1、准备食材：鸡肉、洋葱、青椒、红椒；佐料：豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精。
2、姜去皮，一半拍破，一半切片。
3、蒜去皮切片。
4、青椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右长椭圆圈；红椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈。
5、洋葱洗净，去蒂，对剖，切成1厘米左右宽的条，用手瓣成一片一片。
6、鸡肉洗净（宰杀时已剁成小块）。煮锅里放入清水，倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜，开火，盖上锅盖煮10分钟煮熟。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用。
7、锅内加入食用油，开火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱，一起炒香。
8、倒入鸡肉，转小火，煸炒，炒干鸡肉中的水分。放入酱油、白糖继续翻炒入味。
9、放入青椒翻炒2分钟左右，炒熟。
10、放入红椒翻炒10秒，炒断生，入味，
11、倒入洋葱继续翻炒，炒15-20秒左右至洋葱断生，由白色刚好变成透明色，关火。
12、撒入盐、鸡精，和匀，装盘。美味的干煸鸡就可以享用了。
2.干煸鸡的做法,干煸鸡的最简单做法
1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致；
2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；
3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；
4、蒜瓣去皮后用刀压碎；
5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；
6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；
7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；
8、关火，盖锅盖焖上10分钟；
9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；
10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒；
11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。
3.川菜干煸鸡的做法,麻辣干煸鸡正宗做法
1、主料：鸡肉1/2只、青椒200克。
2、辅料：大葱1根、姜10克、干辣椒10克、花椒粒2克、豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、食盐2克、白糖2克。
3、鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用。
4、大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段。
5、青椒洗净切段。
6、将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出。
7、锅中油烧热（鸡肉是用油炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干。
8、放入豆瓣酱和老抽，翻炒匀均。
9、鸡肉中火煸炒熟透，放入少许食盐调味。
10、倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀。
11、将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
4.干煸豇豆家常做法,做干煸豇豆又好吃又简单的方法
1、食材：豇豆400克，姜1块，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒2克，料酒1勺，生抽1勺。
2、豇豆洗净切段，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段。
3、油温烧至7成热，放入豇豆炸至微焦，捞出待用。
4、锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒，放入豇豆炒匀，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
5.干煸豆角的做法家常做法,懒人版干煸豆角的做法
1、材料：干煸豆角(5张
2、主料：猪肉100g、四季豆300g
3、配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个
4、调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙
5、将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅。
6、锅中放入适量油，烧热后放入四季豆。
7、小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油。
8、3另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香。
9、4放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
10、调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下。
11、再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
