1.酸菜水饺的做法,酸菜馅饺子禁忌
1、3碗面粉加水活成面团，醒发20分钟。
2、葱姜切沫，酸菜洗净攥干水份剁碎。
3、锅内添油加入大料，花椒，香叶炸香晾凉。
4、肉放到容器里，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，葱姜沫和炸好的油。
5、顺着一个方向搅拌肉馅，搅好后加入酸菜。
6、肉和酸菜一起搅拌均匀备用。
7、醒好的面团揉搓成圆条状，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成面皮
8、包馅，饺子包好摆齐。
9、锅内添水烧开，下饺子煮熟即可。
2.酸菜猪肉水饺的做法,剩的酸菜猪肉馅做什么好吃
1、原料：酸菜、猪肉馅、生抽、十三香、葱、盐、植物油、姜末。
2、酸菜洗净，用碎肉机搅碎。
3、搅碎的酸菜攥去多余的汁液，和肉馅放到一起，菜肉比例大约1:1。
4、加入葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油。
5、拌匀即为饺子馅，面粉加水，和成稍软的面团，饧面半小时。
6、饧好的面搓长条，再分成一个个小剂子，按扁，擀成饺子皮。
7、取一张饺子皮，包入适量馅。
8、包起来，捏成饺子形状，花样无所谓，不露馅就行。
9、开水下饺子，中间煮沸时点三到四次凉水。
10、煮到饺子浮起，皮变透明即可。
11、煮好的饺子捞到带网眼的器皿里控控水，中间不时晃动一下，防止饺子黏连在一起。
3.酸菜水饺馅的做法,正宗酸菜素饺子馅的做法
1、猪肉馅1斤、酸菜半斤、葱、姜、香菇各适量、香油、盐、料酒、生抽酱油、味精、五香粉各适量。
2、方法：先将买到的猪肉馅放在一小盆中，然后放一小碗纯净水，将肉馅顺时针搅拌成黏糊状。然后，放盐、料酒、五香粉（或十三香）、生抽酱油、味精，再顺时针继续搅拌均匀。
3、然后，将酸菜用水冲一下，用手将酸菜中的水挤干净，先切成块，然后剁成小碎粒。将葱剥好洗干净后，切成碎葱粒；将姜块冲洗干净，也切成碎丁；将香菇用开水焯一下，挤干其水分，也剁成小碎粒。将切好的酸菜碎粒、葱碎、姜碎、香菇碎粒，都放在盛肉馅的盆中，然后倒上香油，再顺时针搅拌均匀，即饺子馅就调好了。
4.酸菜水饺做法,酸菜汤水饺的正宗做法
1、将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。
2、用面粉和成面团，饧大约10分钟。
3、将面团揉成圆调状。
4、揪成均匀大小的剂子。
5、把面剂子按扁。
6、擀成饺子皮。
7、在饺子皮中打入酸菜馅，将皮往中间捏紧，饺子就包好了。
8、在锅中烧半锅水，待水烧开，下饺子。
9、用大火煮10分钟左右，待饺子全部鼓肚、上漂即可出锅。
5.腊肉酸菜水饺怎么做,酸菜腊肉饺子
1、猪肉300克，酸菜450克，面粉400克，清水200克，盐1/2小勺，葱适量，饺子馅调味料一小勺，姜适量，生抽一大勺。
2、先将清水和面粉混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或放小盆里盖上盖子，静置30分钟；
3、酸菜挤一下去水，猪肉去皮；
4、葱姜切小块，猪肉切成小块；
5、挤过水的酸菜丝用刀再切碎一点；
6、把肉放在料理碗里，葱姜也一起放进去；
7、用料理棒绞成肉馅；
8、一两分钟就好，想要细腻的就多绞几下；
9、约300g的肉馅，把切好的酸菜丝放进去，加上盐、生抽、饺子馅调味料，用筷子搅拌均匀；
10、静置好的面团搓成长条形，用刀切成小块；
11、切好的小面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮；
12、取一张饺子皮，放进猪肉酸菜馅；
13、包成饺子的形状。
