1.怎么蒸扣肉,现成的扣肉怎么蒸
1、对开切成两半放进热水里。
2、装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。
3、趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4、当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。
5、热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色。
6、五花肉油煎过之后盛起来备用。
7、锅里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放进沸水里煮，煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。
8、准备的材料做两道关于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。
2.扣肉怎么蒸,现成的扣肉怎么蒸
1、用料：五花肉1000g，生抽，白糖，南乳，酸醋，鸡粉，料酒，植物油，姜，葱头，五香粉。
2、肉洗干净，放水下锅，放肉煮十分钟。捞起在肉皮这边用盐抹一下，再用竹签扎洞。放油下锅，油热放肉下去炸十分钟。捞起放冷水里泡二个钟。切大块装盆，有皮的朝下。姜，葱头拍碎，加入以上用料搅拌后加在肉上面，锅放水放上扣肉蒸半小时即可。
3.扣肉蒸蛋怎么做,扣肉卧蛋正宗做法
1、食材：鸡蛋60克、扣肉100克、梅干菜120克、猪油10克、食盐2克、生抽10毫升。
2、准备一个空盘中。
3、将梅干菜铺在盘子底部，上面放上扣肉，加入食盐、生抽和猪油，放入鸡蛋。
4、将其放到蒸屉上，蒸30分钟即可，出锅装盘。
4.扣肉怎么蒸的又烂又快,扣肉怎么蒸才不会有水
1、先将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节。
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6、倒出原汁，将梅菜扣肉扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上就可以了。
5.芥菜蒸扣肉,正宗芥菜扣肉做法
1、食材：五花肉400克、腌制小芥菜500克。
2、辅料：葱10克、姜10克、盐适量、花椒3克酱油30克、花生油50克。
3、腌制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用。
4、五花肉入锅煮至七成熟。
5、煮好，捞出晾凉。
6、入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出。
7、炸好的肉皮是这样的。
8、切3mm厚的片。
9、葱、姜切丝。
10、肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎，皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到葱、姜丝。
11、冷水上锅，大火蒸1小时。
12、蒸好的芥菜肉，晾凉。
13、把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里。
14、上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗。
15、芥菜扣肉好了。
