1.布里修欧的做法,布里修欧家常做法
1、做酵头，混合发酵种原料高筋面粉60克、酵母7克、牛奶60克，搅拌均匀，加盖；
2、发酵20分钟至酵头涨到最大并在受震动是会塌陷；将酵头与鸡蛋放入面包桶中；再将除黄油以外的其它面团原料放在一起揉均；
3、黄油切成小粒，分次加入黄油揉匀。黄油不要一次加足，那样是无法揉匀的，分次加入，每次揉匀后再加新的黄油。共分了8次加；
4、这时面团非常柔软，有些黏，所以采用冷藏发酵，冷藏过夜可使黏度降低，便于后面的操作
5、隔夜取出面团，发酵至两倍大，室温放置放了半小时后开始操作；
6、将面团取出，分割成8份，滚圆后松弛15分钟；放入模具中，第二次发酵；
7、发到八分满，表面刷蛋液；送入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。
2.柠檬布里欧的做法,布里欧最简单的做法
1、准备材料。柠檬取皮屑切碎，2个鸡蛋留一点做刷面包用，其余用水稀释到155克。
2、液体放入面包桶底部，高粉放上面，盐和糖对角放，中间放即发酵母。启动面包机和面，黄油和面15分钟后，分5至6次加入。
3、揉至克拉出薄膜阶段温室发酵。
4、手粘面粉中间戳一个洞，不回缩不塌陷，面团发酵好了。
5、取出面团排气，并加入柠檬皮屑轻轻的揉均匀，分成等份，滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。（冬天静置20分钟）。
6、放入冰箱发酵，下面放一碗热水。发酵至原来体积的两倍大。
7、烤箱预热160℃，表面刷一层蛋液，烤25至30分钟。
8、吃之前筛点糖粉，甜甜的。
3.奶酪布里欧的做法,佩科里诺奶酪的做法
1、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2、室温30℃基本发酵40分钟。
3、分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
4、将面团排气包入奶酪馅。
5、将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。
6、以温度30℃室温发酵50分钟。
7、以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
4.布里欧修面包的做法,布里欧修面包配方
1、用料：高筋面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖30克、盐2克、蛋液115克、牛奶50克、黄油75克。
2、将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。
3、然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。
4、揉面结束后检查面团状态。
5、然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
6、30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
7、取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。
8、醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。
9、面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。
10、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。
11、烘烤结束后取出，表面刷一层黄油。
12、立即脱模侧倒在晾网上晾凉即可。
5.布里欧修皇冠吐司做法,皇冠吐司最正宗的做法
1、高筋面粉500g，细砂糖70g，奶粉35g，全蛋液150g，牛奶185-190g，鲜酵母16g，盐6g，黄油60g，软化黄油适量。
2、将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄透光滑、坚韧的薄膜，完全扩展的手套膜状态），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
3、揉好的面团滚圆，放入盆中进行第一次发酵，放入发酵箱28度湿度70%发酵，发至手沾面粉戳洞不回弹不塌陷，即为发酵成功。
4、发酵好的面团轻拍排气后，分成六等份，稍微滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。
5、用擀面杖把面团擀成如图稍长一些的椭圆状。
6、然后翻一面过来，将两边往中间折叠。
7、再翻一面过来，擀成长条状。
8、再翻一面过来卷起成圆筒状。
9、每份面团都依次擀好，然后放进450g的吐司盒中，配方分量总共2个份。
10、放入发酵箱中35度75%湿度二次发酵至八分满。
11、用剪刀在每份吐司的三个面团上各剪一刀。
12、将提前软化的黄油如图所示挤上即可。两个吐司盒放在烤盘上，防止烘烤的时候黄油流出来。
13、放入预热好上火160度下火180度的烤箱中烘烤40-45分钟，烤好后出炉立即脱模。
